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http://hdl.handle.net/123456789/213| Título: | Relatório de estágio supervisionado: controle do recebimento de hortifruti da agricultura familiar destinada a merenda escolar no município de Salgueiro-PE |
| Autor(es): | Barboza, Fabiana Angelo |
| Palavras-chave: | Boas práticas de fabricação - BPF Segurança alimentar Agricultura familiar Alimentação escolar Procedimento Operacionais Padronizados - POP |
| Data do documento: | 2016 |
| Citação: | BARBOZA, F. A. Relatório do estágio supervisionado: Controle do recebimento de hortifruti da agricultura familiar destinada a merenda escolar no município de Salgueiro-PE. Relatório de estágio (Tecnologia em alimentos) – Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, Campus Salgueiro, Salgueiro, PE, 28f., 2016. |
| Resumo: | A alimentação escolar é uma fonte de energia, que fornece nutrientes necessários para o organismo do ser humano. Se não comermos corretamente não teremos disposição para a realização das nossas atividades. Os alimentos são um fator fundamental para o desenvolvimento, crescimento e aprendizagem dos estudantes (SANTOS; OLIVEIRAS, 2011). Uma alimentação saudável é aquela que atende todas as necessidades do corpo humano, além de prevenir doenças provocadas por má alimentação. Reconhecemos que os alimentos possuem a finalidade de fornecer ao corpo humano a energia e o material destinados à formação e a manutenção dos tecidos, ao mesmo tempo em que regulam o funcionamento dos órgãos (GAVA, 2008). Este trabalho tem como objetivo geral Controlar o recebimento das hortifruti fornecidas pela agricultura familiar para a produção da merenda escolar de uma escola no município de Salgueiro-PE.Para tanto, estabeleceu-se os seguintes objetivos específicos: Conhecer a realidade do depósito e de quatro cozinhas em escolas municipais de Salgueiro-PE; Inspecionar o estoque e a data de validade de cada produto armazenado no depósito; Controlar o recebimento no depósito de hortifriti fornecida pela agricultura familiar; Orientar os produtores da agricultura familiar em relação aos padrões de qualidade exigidos para o recebimento das matérias primas; Elaborar o procedimento operacional padronizado (POP) do recebimento da matéria prima fornecido pela agricultura familiar; Aplicar a lista de verificação em quatro cozinhas em escolas municipais de Salgueiro-PE. |
| Descrição: | Relatório de estágio apresentado ao Curso Tecnologia em Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano – Campus Salgueiro como requisito para obtenção do título de Tecnólogo em Alimentos |
| URI: | http://releia.ifsertao-pe.edu.br:8080/jspui/handle/123456789/213 |
| Aparece nas coleções: | Tecnologia em Alimentos (Campus Salgueiro) |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| TCC - CONTROLE DO RECEBIMENTO DE HORTIFRUTI DA AGRICULTURA FAMILIAR DESTINADA A MERENDA ESCOLAR.pdf | 417,77 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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