Aplicação de ferramentas de controle de qualidade em estabelecimento de comercialização de alimentos

Fernandes, Vanderleia Santos

Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://hdl.handle.net/123456789/671

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	Fernandes, Vanderleia Santos	-
dc.date.accessioned	2021-12-03T11:53:31Z	-
dc.date.available	2021-12-03T11:53:31Z	-
dc.date.issued	2021	-
dc.identifier.citation	FERNANDES, V. S. Aplicação de ferramentas de controle de qualidade em estabelecimento de comercialização de alimentos. TCC (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano, Campus Salgueiro, Salgueiro, PE, 91f., 2021.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://releia.ifsertao-pe.edu.br/jspui/handle/123456789/671	-
dc.description.abstract	A abordagem sobre o controle de qualidade diz respeito as boas práticas, que devem ser aplicadas na indústria e segmento alimentício. Foi avaliado o controle de qualidade em um estabelecimento de comercialização de alimentos. Para este efeito foram aplicadas duas listas de verificação (chekclist) tendo como base a RDC275/2002, cartilha de boas práticas e o manual de boas práticas. A fim de aplicar essa avaliação, foi realizado uma pesquisa de observação na qual foram listadas pontos de busca por melhoramento na infraestrutura, na manipulação e no armazenamento dos produtos. Obteve-se um bom resultado, ao final da aplicação da primeira checklist tinha-se um percentual de 47% de adequações após a realização de todas as atividades esse índice subiu para 51%. Ao final do estágio pode-se concluir que ocorreram mudanças significativas principalmente quanto aos manipuladores que ficaram mais atentos as boas práticas.	pt_BR
dc.subject	Qualidade	pt_BR
dc.subject	Boas Práticas	pt_BR
dc.subject	RDC275/2002	pt_BR
dc.title	Aplicação de ferramentas de controle de qualidade em estabelecimento de comercialização de alimentos	pt_BR
Aparece nas coleções:	Tecnologia em Alimentos (Campus Salgueiro)

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